E123 amarant – ce este?
E123, cunoscut si sub numele de amarant, este un colorant artificial utilizat pe scara larga in industria alimentara si nu numai. Acesta face parte din clasa colorantilor azoici, fiind folosit pentru a conferi alimentelor o nuanta rosie intensa. Amarantul a fost descoperit si folosit pentru prima data in anii 1800, iar de atunci s-a raspandit rapid in intreaga lume. Este mentionat in lista aditivilor autorizati de catre Uniunea Europeana si alte organisme internationale, sub denumirea de E123.
Acest colorant este obtinut prin sinteza chimica, iar utilizarea sa este reglementata strict de catre autoritati pentru a proteja consumatorii. In ciuda popularitatii sale, amarantul a fost subiectul multor dezbateri si controverse de-a lungul anilor din cauza potentialelor sale efecte adverse asupra sanatatii. In unele tari, cum ar fi Statele Unite, utilizarea amarantului este interzisa din motive de siguranta.
E123 este de obicei utilizat in produsele alimentare care necesita o colorare atractiva pentru a atrage vizual consumatorii. Cu toate acestea, avand in vedere riscurile sale posibile, este important pentru consumatori sa fie informati cu privire la prezenta acestui colorant in alimentele pe care le consuma.
Doze admise pentru E123 amarant
Doza zilnica admisa (DZA) pentru E123 amarant este stabilita la 0-0,5 mg/kg corp de catre Autoritatea Europeana pentru Siguranta Alimentelor (EFSA). Aceasta doza reprezinta cantitatea maxima care poate fi consumata zilnic, pe termen lung, fara riscuri semnificative pentru sanatate. Este important de retinut ca aceasta doza este calculata pentru intreaga populatie si nu ia in considerare diferitele grupuri de varsta sau conditii de sanatate specifice.
In ceea ce priveste aplicarea acestei doze, este esential ca producatorii de alimente sa respecte reglementarile stricte privind concentratia maxima de amarant in produsele alimentare. Acest lucru este necesar pentru a asigura ca consumatorii nu depasesc DZA prin consumul zilnic de alimente care contin acest colorant.
Cercetatorul in domeniul alimentar, Dr. Maria Popescu, subliniaza importanta respectarii dozelor admise: "Respectarea dozelor admise pentru aditivii alimentari, cum ar fi E123, este esentiala pentru a minimiza potentialele riscuri pentru sanatate. Consumatorii ar trebui sa fie informati si vigilenti cu privire la produsele pe care le consuma, iar producatorii trebuie sa respecte normele de siguranta alimentara."
**Aspecte importante privind doza admisa de E123:**
- Doza zilnica admisa (DZA): 0-0,5 mg/kg corp
- Reglementari stricte: Concentratia maxima permisa in alimente trebuie respectata
- Vigilenta consumatorilor: Informarea cu privire la produsele consumate este cruciala
- Rolul producatorilor: Respectarea normelor de siguranta alimentara este esentiala
- Importanta cercetarilor: Continuitatea cercetarilor pentru evaluarea sigurantei aditivilor
Riscuri asociate consumului de E123 amarant
Desi E123 amarant este aprobat pentru utilizare in multe tari, exista ingrijorari cu privire la potentialele riscuri pentru sanatate asociate consumului acestui colorant. Studiile au aratat ca amarantul poate provoca reactii alergice la unele persoane, cum ar fi eruptii cutanate, mancarimi si chiar probleme respiratorii.
De asemenea, s-a sugerat ca amarantul ar putea avea efecte negative asupra comportamentului copiilor, contribuind la hiperactivitate si probleme de concentrare. Acest aspect a fost intens dezbatut, iar cercetarile continua pentru a clarifica legatura dintre colorantii alimentari si comportamentul copiilor.
In unele cazuri, consumul excesiv de amarant a fost asociat cu efecte negative asupra sistemului imunitar si functiei hepatice. Cu toate acestea, aceste efecte adverse sunt rare si, de obicei, apar la consumul de cantitati mari de colorant.
**Riscuri posibile asociate cu E123 amarant:**
- Reactii alergice: Erupţii cutanate, mancarimi, probleme respiratorii
- Impact asupra comportamentului: Posibila legatura cu hiperactivitatea la copii
- Efecte asupra sistemului imunitar: Excesul poate afecta functia imunitara
- Probleme hepatice: Consumul excesiv poate afecta functia hepatica
- Studiile in curs: Cercetari continue pentru evaluarea sigurantei
Alimente in care putem gasi E123 amarant
E123 amarant este folosit in diverse produse alimentare pentru a le conferi o culoare atractiva si a le imbunatati aspectul vizual. Acesta este adesea utilizat in dulciuri, produse de cofetarie si bauturi racoritoare. De asemenea, poate fi gasit in unele produse de patiserie si budinci instant.
In plus, amarantul este prezent in anumite tipuri de conserve de fructe si legume, precum si in produse din carne prelucrata. Produsele lactate, cum ar fi iaurturile si branzeturile prelucrate, pot contine de asemenea acest colorant pentru a imbunatati culoarea.
Este important pentru consumatori sa verifice etichetele produselor alimentare pentru a identifica prezenta amarantului si a altor aditivi alimentari. Acest aspect este esential pentru cei care sunt sensibili la colorantii alimentari sau doresc sa evite consumul acestora.
**Alimente frecvent colorate cu E123 amarant:**
- Dulciuri si produse de cofetarie: Bomboane, jeleuri, prajituri
- Bauturi racoritoare: Sucuri si siropuri cu aroma de fructe
- Produse de patiserie: Biscuiti si fursecuri colorate
- Conserve de fructe si legume: Unele tipuri de conserve colorate
- Produse din carne prelucrata: Mezeluri si carnati colorati
Reglementari si interdictii internationale
Utilizarea E123 amarant variaza de la o tara la alta, in functie de reglementarile si evaluarea sigurantei alimentare specifice fiecarui stat. In Uniunea Europeana, amarantul este permis in anumite categorii de alimente, cu respectarea stricta a dozelor maxime admise. Cu toate acestea, in Statele Unite, utilizarea acestui colorant este interzisa din cauza ingrijorarilor legate de siguranta sa.
De asemenea, alte tari, cum ar fi Japonia si Australia, au implementat restrictii si reglementari stricte privind utilizarea amarantului, solicitand etichetarea clara a produselor care contin acest colorant. Aceste masuri sunt menite sa protejeze consumatorii si sa asigure informarea corecta a acestora.
**Reglementari si interdictii la nivel mondial:**
- Uniunea Europeana: Permis cu respectarea dozelor maxime admise
- Statele Unite: Interzis din cauza ingrijorarilor privind siguranta
- Japonia: Restrictii si etichetare clara obligatorie
- Australia: Reglementari stricte privind utilizarea
- Informarea consumatorilor: Masuri pentru etichetarea corecta a produselor
In concluzie, este esential ca atat consumatorii, cat si producatorii sa fie constienti de reglementarile si riscurile asociate utilizarii E123 amarant, pentru a asigura siguranta alimentara si a proteja sanatatea publica.
