Sana și iaurtul sunt două produse lactate fermentate populare, apreciate atât pentru gustul lor răcoritor, cât și pentru beneficiile pe care le aduc sănătății. Te-ai întrebat însă vreodată cum diferă ele din punct de vedere nutrițional? Continuă să citești pentru descoperi o comparație nutritivă între sana și iaurt!
Ce este sana? Dar iaurtul?
Sana este o specialitatea tradițională de lapte bătut fermentat, obținut prin adăugarea de bacterii mezofile în lapte. Tipurile de microorganisme folosite pot varia. Iaurtul, pe de altă parte, este produs prin fermentarea laptelui cu culturi specifice de Lactobacillus delbrueckii, subsp. Bulgaricus și Streptococcus thermophilus. Procesul de fabricare a iaurtului este asemănător cu cel al sanei, însă cea din urmă este lăsată mai mult la fermentat.[1]
Mulți cumpără sana când au poftă de o gustare răcoritoare, ușoară. Iaurtul, în schimb, deși poate fi la fel de bine servit la gustare, simplu sau în combinații, mai este folosit și ca ingredient în diverse preparate dulci sau sărate.
Valori nutriționale: sana versus iaurt
Este important de menționat că valorile nutriționale pot varia ușor în funcție de producător, tipul de lapte utilizat (integral, degresat, parțial degresat) și eventualele adaosuri (fructe, zahăr etc.). Comparația de mai jos se referă la variantele simple, din lapte integral, de sana și iaurt, pe 100 g de produs.
- Calorii: În general, iaurtul simplu și sana au un conținut caloric similar, variind între 50 și 70 kcal la 100 de grame pentru variantele cu conținut mediu de grăsime. Versiunile degresate vor avea mai puține calorii, în timp ce cele integrale sau cu adaos de smântână vor fi mai bogate caloric.
- Grăsimi: Conținutul de grăsimi poate varia semnificativ în funcție de tipul de lapte folosit. Atât sana, cât și iaurtul, în variante integrale, conțin aproximativ 3,5-4% grăsime, din care circa 2 g sunt acizi grași saturați.
- Glucide: Și din acest punct de vedere valorile sunt foarte similare – sana are aproximativ 4,9 g de glucide, iar iaurtul 4,8g de glucide.
- Proteine: Ambele produse sunt surse excelente de proteine de înaltă calitate, conținând toți aminoacizii esențiali necesari organismului. Conținutul de proteine este comparabil, situându-se în jur de 3-4 grame la 100 de grame.[2][3]
Din punct de vedere al micronutrienților, atât sana, cât și iaurtul sunt surse bune de calciu, un mineral esențial pentru sănătatea oaselor și a dinților, dar și pentru funcționarea corectă a mușchilor și a sistemului nervos. Un pahar de sana sau iaurt poate furniza o parte importantă din necesarul zilnic de calciu.[2][3]
Ambele produse conțin vitamine din complexul B (în special B2 – riboflavină și B12 – cobalamină), fosfor și potasiu. Vitamina B12 este importantă pentru formarea globulelor roșii și funcționarea sistemului nervos, în timp ce riboflavina contribuie la metabolismul energetic. Fosforul, alături de calciu, joacă un rol crucial în sănătatea osoasă.[2][3]
Nu trebuie neglijat nici faptul că sana și iaurtul conțin culturi de bacterii benefice care pot îmbunătăți echilibrul florei intestinale, favorizând digestia și putând reduce simptomele de intoleranță ușoară la lactoză. Diferențele sunt minime, însă cantitatea exactă de probiotice poate varia în funcție de producător și procesul de fermentație.[2][3]
Ce alegem: sana sau iaurt?
Nu există un răspuns unic la întrebarea care dintre cele două este „mai bun”. Alegerea depinde în mare măsură de preferințele personale de gust și textură.
Sana este o opțiune bună pentru cei care preferă o textură mai lichidă și un gust mai acrișor, ușor efervescent. Pe de altă parte, iaurtul este preferat de cei care iubesc o textură mai cremoasă și o varietate mai mare de opțiuni. Iaurtul poate fi consumat simplu sau îmbogățit cu fructe, nuci sau semințe.
Atât sana, cât și iaurtul sunt alimente valoroase, cu un profil nutritiv bogat și numeroase beneficii pentru sănătate, în special datorită conținutului de proteine, calciu și probiotice. Integrarea regulată a acestor produse lactate fermentate într-o dietă echilibrată poate contribui la o digestie sănătoasă, un sistem imunitar puternic și oase rezistente. Diversitatea este cheia unei alimentații sănătoase, așa că nu ezita să alternezi între sana și iaurt pentru a te bucura de particularitățile fiecăruia.
Surse:
- „Ghid Din 8 Februarie 2023 de Definiții Și Termeni Folosiți În Industria Laptelui”, Portal Legislativ, 2023, legislatie.just.ro/Public/DetaliiDocumentAfis/264740. Accesat la 19 Mai 2025.
- „Yogurt 101: Nutrition Facts and Health Benefits”, Healthline, 12 Mar. 2019, www.healthline.com/nutrition/foods/yogurt. Accesat la 19 Mai 2025.
- Oktay, Yerlikaya. „A Review of Fermented Milks: Potential Beneficial Effects on Human Nutrition and Health”, African Health Sciences, vol. 23, no. 4, 27 Dec. 2023, pp. 498–507, pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11225442/, https://doi.org/10.4314/ahs.v23i4.54. Accesat la 19 Mai 2025.
